Laura Serrano
Aprovechemos que estamos en casa para aprender cosas nuevas, el día de hoy, te enseñaré lo fácil que es preparar un encurtido y yogur.
SORPRENDE A TUS SERES QUERIDOS QUEDÁNDOTE EN CASA.
1. Elaboración de encurtido
SORPRENDE A TUS SERES QUERIDOS QUEDÁNDOTE EN CASA.
1. Elaboración de encurtido
Encurtido son un tipo de alimentos que han sido sumergidos en una solución de sal, y que fermentan por sí solos o con la ayuda de un microorganismo inocuo, en el cual baja el pH y aumenta la acidez del mismo con el objetivo de poder extender su conservación.
¿Cómo se prepara un encurtido en casa?
Ingredientes-Recipiente de vidrio
-Vegetales (los que quieras utilizar)
-1 cuchara de sal
-Cuchillo
-Tabla de picar
-Papel vinipel
-Cinta
Elaboración paso a paso
1. Seleccionar los vegetales que quieras emplear para preparar tu encurtido, en este caso, empleé, 1 zanahoria; 1/2 pimentón y 10 habichuelas.
Por Laura Serrano
2. Cortar cada uno de los vegetales. La zanahoria y el pimentón rojo a la Juliana, de aproximadamente 5cmx1cm y las habichuelas de 1cm de ancho, así:
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3. Mezclar todos los vegetales ya cortados e ir agregando en un recipiente de vidrio, capas de la mezcla y antes de agregar la siguiente capa, suministrar pizcas de sal y hacer presión en el mix con la mano de un mortero, de tal manera que al final, cuando ya se acabe la mezcla de vegetales, se haya agregado 1 cuchara de sal en total.
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4. El objetivo de agregarle sal y luego ejercerle presión al mix, es para que desprenda los líquidos de los vegetales.
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5. Cuando se haya terminado el mix, se procede a poner una bolsa de plástico, sobre la última capa de vegetales, esto, para evitar que crezcan microorganismos en el encurtido. Se recomienda que los vegetales queden cubiertos totalmente de sus propios líquidos.
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6. Posteriormente, se sella el vaso con una bolsa de plástico o vinipel y se fija con cinta y se deja en un lugar fresco con poca luz, durante 15 días. Paso este tiempo se revisa, si presenta contaminación, el sabor (el cual es salado); la contextura (que es un poco mas blanda).
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7. Finalmente, lo llevas a nevera y tienes tu encurtido listo para acompañarlo con tus comidas.
2. Elaboración de yogur
El yogur es un producto lácteo que se obtiene a partir de la fermentación de la leche, por microorganismos específicos (Streptococcus, thermophilus y Lactobacillus bulgaricus). Tiene la característica de ser altamente nutritivo sabroso y fácil digestión. Su consumo en la actualidad se ha llevado en aumento por lo que el mercado lo demanda. Las bacterias ácido-lácticas constituyen un vasto conjunto de microorganismos benignos, dotados de propiedades similares, que fabrican ácido láctico como producto final del proceso de fermentación.
Ingredientes para preparar 1 litro de yogur
- 1 Litro de leche
- 6 cucharas de leche en polvo
- 1 vaso de yogur (que es sus ingredientes mencione microorganismos).
-Recipiente de vidrio grande
-Recipiente de plástico
¿ Cómo se hace yogurt casero?
1. Se toman 200ml de la bolsa de leche y de agregan a un recipiente de plástico en el que se va a adicionar también, el vaso de yogurt y se mezcla. En el recipiente de vidrio, se agrega los 800ml restantes de la bolsa de leche y se adicionan 6 cucharas de leche en polvo y se homogeniza.
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2. Se adiciona la mezcla del recipiente de plástico en el recipiente de vidrio, se mezcla y se tapa.
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3. En una olla un poco mas grande que el recipiente de vidrio, se agrega agua de tal manera que cuando se sumerja el recipiente, éste, quede a la mitad de su volumen total. Luego se pone a calentar el agua, cuando esté hirviendo, se apaga y se sumerge el recipiente con la mezcla y se deja por 2 horas, pasado esto, se saca el recipiente y se repite el procedimiento 3 veces o hasta que se note una consistencia mas espesa en la mezcla al momento de mezclar.
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4. Cuando esté al espesor que se desea, se deja a temperatura ambiente y luego se pasa a nevera. Y está listo para el consumo.
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Opcional: Realizar una mermerlada de alguna fruta en especial para darle un sabor al yogur. Esta mermelada se hace: tomando la cantidad de fruta que se desee agregar y se pone a hervir con la cantidad de azúcar que se prefiera. Cuando hierva, se agrega a la mezcla antes de poner en nevera y se espera que tome temperatura ambiente.
¡Y LISTO! ¿QUÉ TAL TE PARECIÓ LA ELABORACIÓN DE ESTOS DOS PRODUCTOS?
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