FERMENTACIÓN LÁCTICA.

Hola, Mi nombre es Daniel Cañon, soy estudiante de Microbiología Industrial de la Universidad de Santander. En este momento estamos pasando por una época de confinamiento debido a la Pandemia mundial que tenemos, por eso tuvimos que trabajar desde nuestra casa algunas de las practicas de laboratorio y por medio de este Blog te quiero mostrar que desde casa también se pueden realizar muchos alimentos industriales. HOY TE ENSEÑARE HA REALIZAR UN ENCURTIDO EN CASA Y YOGURT CASERO, PARA QUE APROVECHES ESTOS TIEMPOS EN CASA   Una de las ventajas que veras en este Blog es debido a que trabajaremos con materiales de casa, así que ¡Vamos por ello! ¡EMPECEMOS!    👍 ENCURTIDO EN CASA Primero vamos con un poco de historia Todo empieza al rededor de hace mas de 4.000 años en la antigua Mesopotamia donde utilizaban esta técnica para conservar algunos alimentos por mucho tiempo, también esto encurtidos llegaron China por medio de los comerciantes y se

FERMENTACIÓN LÁCTICA Durante décadas, se descubrió que la fermentación de la bacteria del ácido láctico (LAB) se aplica en la industria láctea, la producción de vino y sidra, la producción de productos vegetales fermentados y la industria de la carne (Taskila y Ojamo, 2013). ELABORACIÓN DE ENCURTIDOS VEGETALES La preparación es muy sencilla, elige las verduras a tu gusto y tritúralas, una vez trituradas agrégalas por capas con algo de sal dentro del envase previamente esterilizado. Ten en cuenta los siguientes factores al almacenar: - Temperatura ambiente - Evitar el contacto con el oxígeno - Lugar de almacenamiento oscuro - Limpiar los bordes del envase y la superficie - No olvides sellar con plástico el recipiente ➪ Al no cumplir con las condiciones de almacenamiento y esterilización encontrarás microorganismos nocivos para la salud como se muestra en la imagen ELABORACIÓN DE  YOGURT Ingredientes: - 800 mL de leche en estado líquido

Haz tu propio fermento láctico en casa! (Elaboración de encurtido y yogurt casero) ¿Que es la fermentación láctica? Es un proceso metabólico que realizan ciertas bacterias y hongos. Esto ocurre gracias a que los microorganismos toman la glucosa presente en algunos alimentos y la transforman en ácido láctico, entre otros compuestos.  Existe una gran variedad de productos que se pueden obtener por fermentación láctica.  ¿Cuales crees que son estos productos? (puedes seleccionar más de una opción) Encurtidos Bebidas alcohólicas Pan fermentado yogurt https://pixers.es/fotomurales/ilustracion-del-reloj-de-alarma-de-dibujos-animados-47268559 Si tu respuesta fue: 1. Encurtidos y 4. Yogurt ¡Felicidades! Efectivamente, son productos que se obtienen de la fermentación láctica, mientras que el vinagre y las bebidas alcohólicas tienen lugar en otro tipo de fermentaciones que en este capitulo no es de nuestro interés.  Para tener en cuenta:   Característica